主料:
腐竹，
200克
辅料:
蒜，
3瓣，
指天椒，
3个，
香菜，
2棵，
油炸辣子，
1勺，
芝麻油，
几滴，
生抽，
2勺，
香醋，
2勺，
盐，
1克，
鸡精，
1克凉拌腐竹的做法步骤
1.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
2.泡发的腐竹切成约3cm的段。
3.锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。
4.煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。
7.腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。
8.最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
9.成品图。
小窍门&温馨提示
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。
TAGS：
凉菜 家常菜 午餐 晚餐 腐竹
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