主料:
芸豆，
300克，
猪肉馅，
150克，
面粉，
200克，
酵母，
3克
辅料:
盐，
3克，
油适量，
蚝油，
10克，
葱，
20克，
姜，
6克，
十三香，
5克，
味精，
少许，
花椒，
数粒，
大料，
1粒芸豆包子的做法步骤
1.芸豆先摘掉豆筋，再清洗干净，切成小粒。
2.锅里放油，和平时炒菜一样多就可以，把芸豆粒炒至变成漂亮的绿色，出锅晾凉备用。
3.猪肉馅里加入蚝油，用筷子朝一个方向用力搅拌，一方面使之搅拌均匀，另一方面这样肉会上劲，更好吃。
4.酵母用温水化开，倒入面粉里，再加入适量清水，和面至三光，即盆光，面光，手光，然后放在温暖的地方使之发酵。
5.葱，姜切末，加入到肉馅里。
6.再加入十三香调味。
7.锅里再放油，稍多些，油热了放花椒和大料爆香。
8.把花椒和大料去掉，趁油热烧到肉馅上，然后快速搅拌均匀，这样调好的肉馅会很香。
9.把调好的肉馅倒入晾凉的芸豆里。
10.再加入盐和味精，最后拌好馅，调好味，准备开包。
11.面发酵好后，再揉匀，分成大小合适的小剂子，擀成圆盘。
12.把芸豆馅放到擀好的面皮里，左手托住，右手大拇指在上，食指捏着面皮边缘往前走，最后收口包好了。
13.包好的包子不要马上上锅蒸，先用盖布盖好，醒发一下，大约15——20分钟左右。
14.蒸锅里加入适量清水，烧至温热时，放入包子，上汽开始记时，蒸大约18分钟左右即可。具体要根据包子的大小，肉的多少来决定。
小窍门&温馨提示
1.芸豆要先用油炒一下，炒至变色，这样才能锁住芸豆的水分，不至于包的时候出汤。
2.肉馅里加入花椒大料爆香的油，而且是热油，会使馅料更香，而不油腻。
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主食 家常菜 包子 芸豆
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