1.葡萄籽油 。姜 > 切成薄片 ，再切成丝 。再将姜丝的份量分成 : 第一次 > 三分之二煸香用 ，第二次 > 三分之一装饰用 。（这里姜的份量 ，请自酌 。喜爱多放 ，不喜爱少放即可 。）空心菜 > 将叶子先摘下（不好的叶子不使用） ，梗枝和叶子分开 ，洗净之后 ，将梗枝和叶子分开来切成段（3－4公分）即可备用 。
2.冷锅以中火（或中小火）热油 ，倒入备用的姜丝3分之2份量 。
3.以中火（或中小火）煸香 。
4.步骤（3）之后 ，倒入空心菜梗枝 ，以中火（或中大火）稍微翻炒两三下（动作要敏捷 ）。
5.步骤（4）之后 ，再倒入空心菜叶子 ，再以中火（或中大火）翻炒至空心菜有7，8分（成）熟（动作要敏捷 ）。
6.步骤（5）之后 ，撒上盐 ，胡椒粉（不撒胡椒粉均可）。
7. 步骤（6）之后 ，动作稍微敏捷的翻炒即可熄火备用 。
8.盛入盘中 ，再装饰一下姜丝即可用膳 。
9.成品图 。
10.成品图 。
心得后语 :
1 : 食材的份量 ，请自斟酌即可 。
2 : “ 姜丝空心菜 ” 请参考 “ 私菜食谱经－－姜丝空心菜 ” 日志 ，菜谱均可 。
日志 : http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/space-5901869-do-blog-id-537186.html 。
3 : 空心菜的处理方式 : 请参考 “ 沙茶羊肉炒空心菜 ” 的日志 , 食谱均可 。
日志 : http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/space-5901869-do-blog-id-381800.html 。
菜谱 : http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-93537.html 。
