主料:
牛键子肉，1000g煮牛肉调料
姜片，
5片，
葱段，
1段，
草果，
1个，
白寇，
20个，
良姜，
1块，
草寇，
1个，
山奈，
1个，
白芷，
2片，
陈皮，
1块，
白酒，
20g，
料酒，
20g焯水用
料酒，
20g，
姜片，
3片清汤牛肉的做法步骤
1.牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。
2.冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。
3.煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。
4.将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。
5.大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。
6.成品图
7.可做牛肉面。
8.可切冷盘。
小窍门&温馨提示
1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
TAGS：
凉菜 家常菜 姜片
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