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黑芝麻核桃蛋糕卷的做法,黑芝麻核桃蛋糕卷怎么做,黑芝麻核桃蛋糕卷的做法,黑芝麻核桃蛋糕卷怎么做,黑芝麻蛋糕卷图片,芝麻核桃黑豆糕

来源:好招商食品网 美食制作 心-静  |  2023-01-12
主料:
鸡蛋5个细砂糖80克低筋面粉80克黑芝麻核桃粉20克牛奶75克玉米油40克淡奶油300克海盐2克糖粉30克

辅料:
黑芝麻核桃粉15克

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶、玉米油。

2.搅拌至完全乳化。

3.加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。

4.蛋黄糊过一遍筛。

5.过筛后的蛋黄糊很细腻。

6.蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。

7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.倒入剩余的蛋白中。

9.继续翻拌均匀。

10.倒入烤盘中。

11.震平。

12.放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。

13.出炉撕去硅胶垫,放凉一会儿,翻面。

14.切去两边。

15.淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。

16.打发至十分发。

17.抹成中间高两边薄的形状。

18.借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。

19.切块。

小窍门&温馨提示

蛋白打到大弯钩状态,不要打老了,否则会开裂。


TAGS:烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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