主料:
鸡蛋，
5个，
细砂糖，
80克，
低筋面粉，
80克黑芝麻核桃粉，20克牛奶，
75克，
玉米油，
40克，
淡奶油，
300克，
海盐，
2克，
糖粉，
30克
辅料:
黑芝麻核桃粉，15克黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。
2.搅拌至完全乳化。
3.加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
4.蛋黄糊过一遍筛。
5.过筛后的蛋黄糊很细腻。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.倒入剩余的蛋白中。
9.继续翻拌均匀。
10.倒入烤盘中。
11.震平。
12.放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
13.出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。
14.切去两边。
15.淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
16.打发至十分发。
17.抹成中间高两边薄的形状。
18.借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
19.切块。
小窍门&温馨提示
蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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