主料:
低筋面粉，
200克，
转化糖浆，
150克，
花生油，
60克，
枧水，
2克馅料
红豆沙馅适量咸蛋黄适量蛋黄月饼的做法步骤
1.把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。
2.筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。
3.面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
4.用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。
5.把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。
6.拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。
7.把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。
8.喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。
9.再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。
10.成品。
11.吃得时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。
小窍门&温馨提示
1，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。
2，蛋黄液用一个蛋黄加上1勺水稀释后，就可以刷月饼，刷蛋黄液的时候薄薄一层即可，刷太多烤出来会影响美观。
3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。
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烘焙 中秋 其他菜系 低筋面粉
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