饼皮
中筋面粉，
160g，
转化糖浆，
115g，
花生油，
50g，
枧水，
4g內馅
低糖黑芝麻馅，480g咸鸭蛋黄，
12个表面刷液
蛋黄液适量黑芝麻广式月饼的做法步骤
1.冷冻的咸鸭蛋黄解冻后，提前一个晚上用食用油浸泡。
2.第二天取出咸鸭蛋黄，烤箱180℃，烘烤5分钟左右，只要看到蛋黄冒油就可以拿出来。
3.接着来处理月饼皮。将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
4.加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
5.将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
6.松弛好的饼皮分割成23g一个，滚圆备用。
7.黑芝麻馅分成40g一个，包入咸鸭蛋黄。
8..接着用饼皮包入內馅，滚圆备用。
9..取出学厨月饼模（75g HelloKitty款），卡入花片。在花片和模具周围刷一层薄薄的油。将月饼面团放入月饼模中，移到烤盘上，印出花纹。（压月饼时可以开始预热烤箱，上下火200℃）.
10.将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的东菱烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
11..取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃中层，烘烤15分钟。
12..做好的月饼晾凉之后密封起来。
13.隔天回油之后才可以吃哦！
小窍门&温馨提示
1、黑芝麻馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、我用的是学厨75g 的月饼模具.皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。
3、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4、方子可以做12个广式月饼。
5、月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
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糕点 中秋 其他菜系 中筋面粉
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