1.制作栗子蓉：买回的栗子洗净后放入水中煮熟。
2.把栗子剥去外壳，用擀面杖压压碎后放入锅中。
3.加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化。
4.把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中，搅打成栗子蓉。
5.把栗子蓉倒入平底锅中，加点黄油一起翻炒均匀。
6.炒制栗子蓉开始发干即可关火。
7.制作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
8.接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
9.提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄分次加入面糊中，翻拌拌匀。
10.蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可。
11.用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀。蛋黄糊里我加了点干桂花，请忽略。
12.再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中。
13.继续翻拌均匀，注意千万不能打圈拌，防止消泡。烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。
14.烤箱事先预热，放入中层165度烤25分钟左右，时间到，取出烤盘。
15.取适量自制的栗子蓉，再加入适量的淡奶油，搅拌均匀成奶油栗蓉酱。
16.蛋糕坯撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上，稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱。
17.借助擀面杖慢慢卷起，用油纸固定好两头，再放入冰箱冷藏定型。
18.半小时后，即可从冰箱取出，切成小段即可。
奶油栗蓉酱里淡奶油量自己调整，如果喜欢重奶油味的，可以加大淡奶油的用量，把淡奶油打发了再与栗子蓉混合后再裹入蛋糕卷里
