主料:
高筋粉，
260克，
淡奶油，
100克，
全蛋液，
48克，
砂糖，
50克，
盐，
4克鲜酵母，12克
辅料:
高筋粉，
20克，
清水，
80克汤种淡奶油吐司的做法步骤
1.汤 种：高筋面粉20g，清水80g；
2.将汤种材料倒入奶锅，搅匀至无颗粒，
3.小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
4.主面团：高筋面粉260g，淡奶油100g，全蛋液 48g，砂糖50g，盐4g，鲜酵母12g。
5.取90g汤种面团和主面团材料一起放入面包机中搅拌，
6.揉出手套膜。
7.放到温暖湿润的地方发酵，
8.面团长至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
9.取出，排气，分成三等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
10.将面团擀开成长方形。
11.再将长的两边对折，压紧成长条形。
12.再由一端向另一端卷起，
13.收口朝下依次摆到土司盒中。盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵到八分满。盖上盖子再发酵至满模。
14.放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤约40分钟左右。
15.取出揭盖，
16.扣出，晾至手温，
17.切片，装袋密封保存。
小窍门&温馨提示
干酵母用量约5g，鲜酵母用量可根据气温情况酌情增减。
烘烤时间与温度需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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