主料:
猪腰，
2个
辅料:
老干妈，
40克，
湖南椒，
3根，
朝天椒，
3根，
大蒜，
4瓣，
香葱，
4根，
生姜，
1大块
配料:
鸡精适量，
油适量，
水淀粉适量，
盐适量，
料酒，
2茶匙，
蚝油，
2茶匙老干妈炒腰花的做法步骤
1.将猪腰用刀剔去臊心，反复冲洗干净。再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水。
2.生姜与大蒜切片，朝天椒对破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段。
3.沥干猪腰水份，交叉剞十字花刀。用蚝油、生姜片、葱段、料酒、水淀粉腌制10分钟。
4.起锅倒足油，七成热时下入腰花过油至熟，倒入漏勺沥静油。
5.锅内留底油，下入生姜、大蒜、葱白炒香。
6.下入老干妈，快速炒匀。
7.大火，下入腰花，调入适量盐、鸡精。
8.下入葱绿快速翻炒3秒，关火即成。
9.出锅装盘。
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