馅
猪前腿肉，
180g，
蛋清，
1个，
生抽，
1汤匙，
盐，
1小匙，
细砂糖，
1小匙，
蚝油，
1小匙，
料酒，
1小匙水油皮
中筋面粉，
100g，
水，
50g，
猪油，
30g，
糖粉，
5g，
盐，
3g油酥
中筋面粉，
90g，
猪油，
45g
辅料:
葱花，
少许苏式鲜肉酥饼的做法步骤
1.先将猪肉洗碎成泥，加入蛋和其他佐料，用筷子一个方向搅拌，盖好保鲜膜备用。
2.把水油皮所有的材料放入面包机内，约和面30分钟，可以拉出薄膜。
3.将油酥材料混合均匀，揉成团。
4.把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
5.把揉好的水油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。
6.把水油皮面团和油酥面团各平均分成8份，每一份水油皮约23克，每一份油酥约17克。
7.用虎口位置慢慢将油皮转动收口，然后捏紧。
8.依次把每一份水油皮都包入一份油酥，记得盖上保鲜膜，防止面团被风干。
9.取一份油酥皮，用擀面杖擀成牛舌状。
10.从上往下卷起来。
11.盖好保鲜膜，松弛15分钟。
12.松弛好后，继续按扁擀成长舌状，建议不要擀的太薄，以免混酥。
13.轻轻的从上往下卷起来。
14.盖好保鲜膜，继续松弛15分钟。
15.取一份松弛好的面卷，中间部位用拇指按下去，然后两头捏紧搓成圆形。
16.用擀面杖擀成圆形状。
17.放上一份鲜肉馅。（提前分成8等分）
18.像包包子一样收好口。
19.收口朝下放置，然后轻轻按扁。
20.用筷子沾上点色素，在饼面上点三小圆点装饰。
21.包入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约30分钟。
22.这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
23.这样美味的鲜肉酥饼就制作完成了。
24.吃不完可以密封保存起来。
小窍门&温馨提示
1、鲜肉馅内可以加些榨菜也很美味，肉馅里面加的佐料可按各自经验或喜好来增减。
2、没有吃完的鲜肉酥饼可以密封放在冰箱内冷藏，吃的时候用烤箱180度烘烤5分钟即可。
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