主料:
高筋面粉，
500克，
盐，
5克，
水，
265克，
蛋清，
1个，
羊肉适量，
猪骨适量，
鸡架适量，
海带丝适量千张丝适量鹌鹑蛋适量，
黑木耳适量，
香菜适量细粉条适量青菜适量
辅料:
葱段适量，
姜片适量羊肉烩面的做法步骤
1.把羊肉、猪骨、鸡架（我用的鸡腿剔下来肉后的鸡腿骨）放入水盆中浸泡二个小时，洗净。
2.锅中放水，放入以上各种料大火烧开，撇去浮沫。
3.捞出原料洗净。
4.锅里的水滤掉渣后，把洗净的肉和骨头放入，加入葱段和姜片，盖上盖，大火烧开后，改用中火保持汤的沸腾。
5.大约2小时后，汤呈奶白，肉质酥烂就可以了。捞出羊肉晾凉切片
6.把面团原料全部混合，揉成团后醒10分钟再接着揉，再醒，反复四次。放入容器内盖上盖醒30分钟。
7.醒好的面团分成大约2两的剂子。
8.搓成圆柱形。
9.擀成椭圆片，两面刷油，放在盘子里，盖上保鲜膜醒2.5个小时。（天热的话可以缩短时间）
10.黑木耳泡发，粉条泡软，鹌鹑蛋煮熟去皮。
11.锅放火上，加入适量高汤，下入海带丝、豆腐丝、粉条、黑木耳稍煮
12.取一片面，两手慢慢向外抻，然后上下抖动，把面条双一下，再往外拉长拉薄，然后从中间撕开。
13.拉好的面下入锅中，用筷子拨开，煮至飘上来即可。
14.再下入少许青菜煮至断生。
15.取大碗一个，加入少许盐和鸡精，舀一勺汤化开。
16.把煮好的面倒入大碗内，放入香菜、鹌鹑蛋、羊肉片，淋上香油即可
17.给宝贝盛的面
18.成品图
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主食 家常菜 高筋面粉
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