油皮
水，
90g，
猪油，
80g，
中粉，
230g，
白砂糖，
45g
辅料:
抹茶粉，
5g，
生咸鸭蛋，
9个红豆沙馅儿适量红曲粉，
5g油酥
低粉，
180g，
猪油，
80g绣球酥的做法步骤
1.所有油皮材料称量放入面包桶。
2.启动和面功能，揉至光滑出膜。
3.油酥材料称量放入容器中，和至均匀。
4.揉至好的油酥分三等分，分别加入红曲粉和抹茶粉，还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后，盖上保鲜膜松弛5分钟。
5.三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
6.取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推，将油酥包裹完，收口收紧朝下。
7.包裹的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
8.从下往上卷起。
9.取一份包入红曲粉油酥
10.三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
11.卷好的酥皮，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄，用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。
13.取适量的红豆沙，包入一颗蛋黄。
14.一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
15.取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
16.用快刀将酥皮切成5等份。
17.取一小份酥皮，擀成长条对半切开。
18.两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致，上面5条颜色一致。交叉着编织着。
19.编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
20.编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完，收口揉圆收紧。
21.烤箱预热170度25分钟。
22.美味好看的绣球酥做好啦。
23.美味好看的绣球酥做好啦。
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烘焙 其他菜系 水
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