主料:
鸭肉，
400g子姜，150g
辅料:
泡椒，
30g，
青椒，
100g，
豆瓣酱，
20g，
料酒适量，
白糖适量，
花椒油适量，
盐适量子姜爆鸭的做法步骤
1.1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2.2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5.5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用
小窍门&温馨提示
1.鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒，无需焯水，让食材指间充分吸收各自的味道
2.做这道菜为了保证成菜口感，最好买仔鸭，老鸭口感较硬，更适合煲汤，而仔鸭肉质娇嫩，更适合这样的煸炒
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭肉
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