主料:
白鲢，
1600克，
大蒜，
1头，
大葱，
2根
辅料:
淀粉，
1/2汤匙，
菜籽油，
3茶匙，
料酒，
2茶匙，
豆瓣酱，
2茶匙，
味精，
1/2茶匙，
白糖，
1/3茶匙，
盐，
1/4茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙，
花椒，
少许，
醋，
少许蒜烧鱼排的做法步骤
1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
2.加水淀粉抓均匀。
3.油至六七成热，中火分别放入鱼坨；
4.炸定型，再复炸捞出。
5.留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；
6.倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；
7.待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；
8.大火收汁即可出锅。
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家常菜 海鲜 白鲢
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