主料:
武昌鱼，
800g
辅料:
酸菜，
50g，
姜丝，
10g，
蒜片，
10g，
小米椒，
15g，
葱，
2g，
盐，
10g，
糖，
2g，
料酒，
若干红烧武昌鱼的做法步骤
1.新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！
2.腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以
3.准备好的姜蒜
4.准备好的郫县豆瓣酱
5.准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！
6.准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。
7.鱼皮干了后，用刀划几道，入味
8.下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用
9.加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮
10.汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜的酸味，有鱼的香味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 武昌鱼
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