主料:
大黄鱼，
一条
辅料:
小葱适量，
蒜适量，
干辣椒适量，
姜适量
配料:
白糖，
一勺，
香醋，
一勺，
番茄酱，
一勺，
老抽，
一勺，
蚝油，
一勺，
料酒，
一勺，
盐，
半勺，
胡椒粉适量，
水淀粉适量，
高汤适量红烧大黄鱼的做法步骤
1.准备好原料。
2.把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
3.把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
4.锅烧热，入油，放姜片。
5.把鱼放入锅中煎。
6.煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
7.锅中放入高汤。
8.加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9.烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10.准备好水淀粉。
11.待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
12.出盘时撒上葱花。
小窍门&温馨提示
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放。
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