主料:
带皮五花肉，约700克梅干菜适量
辅料:
生抽适量，
十三香，
少许，
姜片适量，
葱段适量，
盐适量，
肉汤，
半小碗，
八角，
1瓣腌肉汁
老抽，
2勺，
蜂蜜，
1勺梅菜扣肉的做法步骤
1.网购的梅干菜，抓了3把
2.加凉水没过梅干菜，泡2小时
3.带皮五花肉，洗净，放入凉水锅里，加葱段、姜片
4.五花肉有点大，为了便于煮熟，中途我把五花肉一分为二了。水开后把浮沫撇净，小火煮半小时左右
5.大碗里加入2勺老抽，1勺蜂蜜
6.拌匀
7.煮好的五花肉捞出控控水，皮朝下放入碗里，再用刷子蘸取老抽，把各个面都刷上老抽蜂蜜汁，腌制10多分钟，中途可以再刷一遍
8.泡好的梅干菜用流水反复冲洗干净，去掉里面的微量泥沙，沥干水分备用
9.锅里注油烧热，爆香葱姜八角
10.加梅干菜
11.翻炒一会儿，加入生抽，继续炒一会儿
12.加入半碗煮五花肉的汤汁
13.加盐，小火烧七八分钟
14.至梅干菜入味，汤汁收干，把里面的葱姜八角捡出不要，梅干菜备用
15.平底不粘锅入油烧热，下五花肉块，皮朝下，煎的过程中油会往外崩，盖上锅盖防止被热油溅到
16.肉皮那面煎至焦脆后，把其他面也煎一煎，煎好后捞出，彻底放凉
17.肉完全放凉后比较容易切片
18.肉皮朝下，码放到小盆里
19.肉上铺上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我压了45分钟
20.不要手动泄压，等电压力锅自行泄压后把小盆取出，滗出里面的汤汁
21.小盆上扣一大碗
22.快速翻转过来
23.汤汁回锅，以水淀粉勾芡
24.至汤汁微稠
25.把汤汁均匀浇在肉上即可
26.成品。五花肉入口即化，梅干菜咸香下饭。
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热菜 家常菜 中式宴请 梅干菜
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