主料:
低粉，
130克，
转化糖浆，
112克，
高粉，
14克，
莲蓉，
500克，
咸蛋黄，
19个
辅料:
枧水，
2克，
花生油，
38克，
吉士粉，
4克，
鸡蛋，
1个，
料酒，
1勺莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.取一盆加入转化糖浆
2.加入少量枧水
3.加入花生油彻底拌匀
4.再加入低粉和高粉混合粉
5.加入少量吉士粉
6.和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上
7.把咸蛋黄用料酒腌制去腥
8.准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄
9.分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克
10.按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄
11.用虎口慢慢爬上去，把馅料包住
12.把月饼坯放入月饼模具里
13.把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液
14.再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉
小窍门&温馨提示
月饼烤完冷却后放在密封盒里等2-3天回油，味道才好哦！
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烘焙 老人 中秋 月饼 秋季食谱 其他菜系 低粉
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