主料:
紫米，
100克，
面粉，
400克
辅料:
清水或纯牛奶，250克酵母，
6克，
细砂糖，
60克紫米馒头的做法步骤
1.我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。
2.先用研磨机将紫米磨成紫米粉。
3.将磨好的紫米粉倒入盆中。
4.加入面粉。
5.加入细砂糖。
6.加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。
7.加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。
8.用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。
9.盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。
10.取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。
11.卷成圆柱形。
12.用刀均匀的切成小段。
13.取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。
14.将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。
15.不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。
16.醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。
17.热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。
18.吃着热乎乎的紫米馒头，再配上一碗熬好的紫米粥，营养又美味。
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