主料:
天然酵种,
50克,
面粉,
150克,
南瓜泥,
150克,
葱花,
30克,
碱面适量
辅料:
花椒,
少许,
盐适量,
水适量老酵葱香南瓜饼的做法步骤
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1.用料:天然酵种40克,面粉150克,南瓜泥150克,葱花30克,碱面适量,花椒少许,盐适量,水适量。
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2.将南瓜泥倒入面粉中,稍微拌和,
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3.加入适量水,调成稀糊状。
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4.加入酵种,
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5.搅拌均匀,置温暖处发酵。
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6.面糊体积增加1倍。
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7.将碱面用少许水化开,
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8.加入面糊中,搅拌均匀。
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9.加入葱花,盐,花椒,
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10.拌成均匀面糊。
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11.平底锅烧热,倒入适量油,
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12.取适量面糊放入锅中,摊开,小火慢煎,
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13.底面煎黄,翻面,煎另一面。
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14.两面金黄,出锅。
小窍门&温馨提示
加水量需根据南瓜泥含水量和面糊状况酌情添加。
煎烙时不宜用大火,以免外焦内生。
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