主料:
高粉，
100克，
黑麦粉，
280克小麦胚芽，20克纯麸皮，
20克
辅料:
细砂糖，
15克，
盐，
3克耐低糖即发干酵母，5克清水，
190克，
无盐黄油，
20克黑麦胚芽面包的做法步骤
1.准备小麦胚芽20克；
2.除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；
3.一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；
4.15分钟后倒出面团，无需出膜；
5.压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；
6.收圆入盆发酵；
7.大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；
8.擀开成长方形，宽度在20cm左右；
9.面团从长边卷起，捏紧收口；
10.藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；
11.发至二倍大的面团，收口处有点开裂；
12.面团倒扣在烤盘上；
13.用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；
14.醒发后的面团，裂口变大；
15.放入预热好的烤箱，30分钟；
16.到时取出，放烤架放凉。
小窍门&温馨提示
装饰：高粉适量
模具：直径20cm椭圆藤篮一个
烤箱：中下层，上火200度，下火180度
TAGS：
烘焙 儿童 老人 面包 早餐 快餐 其他菜系 高粉
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