主料:
鸡腿，
1个约300g
辅料:
姜片适量，
葱段适量
配料:
料酒适量，
盐适量，
味精适量，
白糖，
10g，
陈皮，
50g，
茶叶，
15g熏鸡腿的做法步骤
1.鸡腿1个洗净。
2.准备熏料：白糖、陈皮、茶叶。根据自己喜爱，还可以增加其它材料。
3.去异味：将洗净的鸡腿，凉水入锅，并加适量料酒，烧开后捞出，冲洗干净。
4.煮熟：锅中放入清水，加姜片、葱段和适量盐烧开后，放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
5.将煮熟的鸡腿捞出，趁热在表面涂抹生抽、盐、味精，使其入味。
6.把铁锅置于炉上，垫一层餐巾纸，然后放入熏料。
7.放上箅子，把腌好的鸡腿放入。
8.盖上锅盖，加大火烧制。
9.烧至锅盖的边缘冒出黄烟，待1-2分钟左右。关火，待烟散后方可揭盖。
10.揭盖后，检查熏制的色泽。如色浅味淡，可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。
11.出锅装盘，即可享用。
小窍门&温馨提示
1、熏制只是增色，熏成枣红色为佳品。
2、熏制佳肴的入味可以分为两次，如
主料
体积小，前期腌制入味即可。如体积过大，食用时再二次调味，上席时要配有酱碟。
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