主料:
五花肉适量
辅料:
萝卜适量，
灯椒适量，
姜片适量
配料:
甜面酱，
1勺，
豆瓣酱，
1勺，
老干妈豆豉辣酱，
1勺，
冰糖，
少许，
料酒适量，
老抽，
半勺，
花椒粉，
1小勺，
稻米油适量回锅肉的做法步骤
1.准备材料。
2.准备调料。
3.冷水将肉片下锅，加入姜片焯煮。
4.将水煮开后出现浮沫后捞出关火。
5.这时可以调酱汁，除稻米油外的所有调料加入到碗中调匀即可。
6.锅中倒适量油，将肉片放入小火慢煎。
7.这时可以将灯椒切菱形块，胡萝卜切滚刀块。
8.待肉片略煎至微黄关火。
9.盛到盘中待用。
10.锅中留底油，放入调好的酱汁翻炒至糖化。
11.然后倒入煎过的肉片翻炒。
12.加入胡萝卜块。
13..加入适量料酒翻炒。
14.最后加入灯椒块翻炒至颜色变深收汁即可。
小窍门&温馨提示
1.肉片选五花肉最好，有肥有瘦炒出来更香。
2.肉3次进锅2次回锅。
3.酱汁比较重要，酒代替水可以略多几勺，会更香更美味。
4.酱汁已经代替盐了，所以不需要再多加盐了。
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