油皮
低筋面粉，
100g，
白油，
30g，
砂糖，
20g，
水，
35g油酥
低筋面粉，
50g，
白油，
25g，
肉松，
80g酥皮肉松的做法步骤
1.先制作油皮。低筋面粉与白油、砂糖混合
2.用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3.接着一边慢慢倒入水
4.一边用手将混合物揉成光滑的面团
5.再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油，用手揉搓，使面团全部裹上白油
6.然后再将之揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟
7.把静置好的油皮和油酥，分成油皮每个大约16g，油酥每个大约7g的小球
8.取一个分好的油皮，用手掌按压成圆形，将一个油酥包裹起来
9.包好的面团揉圆，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条
10.接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状。全部都卷好后之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右
11.静置好后，再重新压扁。用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
12.全部重新卷起呈螺旋状之后，盖上保鲜膜静置10分钟以上
13.静置好的面团用手压平，擀成圆片，包入肉松馅（肉松馅每个8g）
14.包好后用小圆模整形一下，取出放入烤盘。
15.全部做好后放在烤盘上，表面刷上蛋黄液
16.再撒上黑芝麻。烤箱175度预热，上下火，中层烤25分钟即可。
小窍门&温馨提示
注意事项：
1.馅料可以随个人口味改变，也可以放上鲜肉香菇等，味道也不错哦。
2.用圆形模具固定形状，可以让酥皮肉松更可爱，黑芝麻可以用白芝麻代替，不放也可以。
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小吃 常见菜式 传统美食 低筋面粉
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