主料:
红糖，
50g，
开水，
135克
辅料:
耐高糖酵母，2.5g中筋面粉，
250g，
玉米油，
10克，
小苏打，
3.5g，
清水，
2g（溶小苏打）调料
红枣碎，
30g红糖红枣开花馒头的做法步骤
1.将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来。
2.加入耐高糖酵母粉，搅拌至融化，加入面粉，用家里平时做面条烙饼的普通面粉即可，用筷子搅拌成絮状。
3.加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合。
4.揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵。
5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞。
6.加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲。
7.然后加入切好的红枣碎，揉匀。
8.揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅。
9.冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了。
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面食 家常菜 馒头花卷 红糖
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