主料:
大号鸡蛋，4个低粉，
50克，
全麦粉，
20克，
玉米油，
30克朗姆酒，15克水，
35克，
水果干，
70至100克，
核桃，
20至30克
辅料:
黑糖，
60克（20克蛋黄用，40克蛋白用）黑糖果干戚风蛋糕的做法步骤
1.各原料备用。朗姆酒和水混合，黑糖或红糖有结块的提前压碎，最好过筛。蛋黄蛋白分离。
2.蛋白放冷冻里冻到边缘有一层薄冰。
3.蛋黄加入20克红糖搅拌至溶解，加入朗姆酒和水、玉米油。
4.搅拌5分钟左右至乳化状态，乳化过后蛋糕口感更润。（乳化不是打发，用力不用过大）
5.低粉和全麦粉混合过筛，筛出的麸皮也倒进蛋黄液。拌匀至无干粉。
6.蛋白中分三次加入40克红糖打至约8分发。（打发蛋白的时候可预热烤箱至200度）
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8.再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
9.加入果干和坚果，拌匀。
10.倒入模具中，刮平点再震几下。送入预热好的烤箱温度调至170度烤35分钟。（具体温度请根据自家烤箱调整，我两个蛋的是上火160度下火170度28分钟左右。）出炉后从高处摔一下，立刻倒扣至凉脱模。
小窍门&温馨提示
1、水果干可根据自己喜欢的蛋糕甜度加入，越多成品越甜。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 其他菜系 低粉
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