主料:
高筋粉,
300g鲜酵母,9g(干酵母3g)温水,
200g,
橄榄油,
20g,
盐,
3g,
糖,
5g
辅料:
油渍小番茄,36块迷迭香适量,
海盐适量佛卡恰的做法步骤
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1.面粉300克,新鲜酵母9克,盐3克,糖10克,温水200克,橄榄油20克。将以上材料全部放入厨师机中。
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2.和成光滑面团,无需出膜,盖保鲜膜省发至两倍大小。
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3.把油渍小番茄里的橄榄油刷在油纸上。
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4.手上蘸一些油,把面团从发酵盆中拿出。
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5.直接用手摊平在烤盘上,用手指头压出不规则洞洞。烤盘是28×28。
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6.在准备摆放油渍小番茄的面团上按压一个深坑,然后摆上油渍小番茄。
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7.放上新鲜迷迭香。
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8.放入烤箱发酵。
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9.在面团的表面再刷一些橄榄油。预热烤箱上下火200度烘烤18~20分钟。
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10.成品出炉。烘烤的过程中,香气四溢。
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11.切块。
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12.表皮酥脆,内部绵软。
小窍门&温馨提示
1.Focaccia 是扁平面包,别看把面团摊在烤盘上比较扁平,但一经烘焙,就会升高。
2.Focaccia 形状可以是圆的,也可以是正方或长方的,如果是方的,要把面团向四角抻好;
4.Focaccia 面上插的材料不一定是油渍小番茄,可以是洋葱,也可以是蒜片、迷迭香、九层塔或黑橄榄片等。
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋粉
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