主料:
低筋面粉，
50g，
猪油，
5g，
细砂糖，
5g，
水，
20g，
粉色素，
1滴
辅料:
低筋面粉，
34g，
猪油，
17g调料
椰蓉，
25g，
黄油，
10g蛋黄液，10g糖粉，
10g荷花酥的做法步骤
1.黄油提前室温软化，和椰蓉、蛋黄液、糖粉一起放入盆中。
2.混合均匀，平均分成5份，盖保鲜膜放冷冻备用。
3.水和色素混匀，和水油皮部分其余材料一起搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团，平均分成5份，盖保鲜膜备用。
5.油酥部分材料混匀，平均分成5份，放冰箱冷冻10分钟。
6.水油皮压扁，包入油酥。
7.收口捏紧，松驰10分钟。
8.压平，擀成长椭圆，三折，松驰10分钟。
9.再次擀长，三折，松驰10分钟。
10.擀薄，包入椰蓉馅。
11.包好，收口朝下，用锋利的刀切三刀，平均分成六个花瓣。
12.锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火
13.锅中放大量玉米油，油锅烧到120℃，慢慢放入做好的酥，小火慢炸。油温不要超过135℃，超过立刻关火，等油温降下来再开小火。
小窍门&温馨提示
1、调色的水可多加一点，调至满意的颜色，用时取20g即可；
2、水油皮和油酥软硬程度要保持一致；
3、当胚子顶部微微鼓起时用筷子轻轻拨动花瓣，帮助花瓣舒展开来。
感谢非儿提供配方
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小吃 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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