主料:
鸡胸肉，
1块
辅料:
干辣椒，
10颗调料
麻椒，
2g，
花椒，
3g葱姜蒜末适量白芝麻适量腌肉料
生抽，
2勺，
料酒，
1勺，
盐，
1勺，
蚝油，
1勺土豆淀粉，2勺黑胡椒粉，
1g辣子鸡丁的做法步骤
1.鸡胸肉切薄片（大概2~3cm厚）把肉片锤松散一点。
2.改刀切条，再切成肉丁。
3.放腌肉料，搅拌均匀，腌制20分钟。
4.然后准备其他配料，干辣椒掰成段，葱姜蒜切末，准备白芝麻。
5.起锅烧油，油温7成热，中小火炸鸡丁。
6.炸好的鸡丁盛出沥油备用。
7.另起锅烧油，放麻椒，花椒，爆香。
8.然后放干辣椒。
9.再放葱姜蒜末，翻炒均匀。
10.然后放炸好的鸡肉丁，翻炒均匀，放1勺白糖，1勺鸡精。
11.出锅前放一些白芝麻。
12.完成。
小窍门&温馨提示
1.鸡胸肉比较柴，把肉稍微锤松一些，口感更好。
2.腌制鸡肉丁放盐了，后期炒制时只需要放糖，鸡精调味就可以了，当然，如果掌握不好盐量，可以在放糖以后，尝尝味道。
3.辣椒最好用灯笼椒，颜色鲜艳，味香不辣，如果用朝天椒，建议根据自己的口感适量使用。
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热菜 川菜 鸡胸肉
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