主料:
午餐肉，
50g，
青笋，
50g，
土豆，
50g魔竽丝，50g莲藕，
50g，
青虾，
6只，
西兰花，
50g，
鹌鹑蛋，
6个，
黑木耳，
50g，
菜花，
50g，
芹菜，
少许A料
桂皮，
1小段，
山奈，
1块，
草果，
1个，
肉寇，
1个，
茴香，
5g，
花椒，
5克，
八角，
2个，
植物油适量，
香叶，
2片，
干辣椒，
10个
辅料:
糖，
2匙，
姜片，
少许，
料酒，
2勺，
白芝麻，
少许香菜碎，少许葱，
少许，
干辣椒，
10个，
麻辣火锅底料，
50g，
蒜，
少许，
郫县豆瓣酱，
2勺麻辣香锅的做法步骤
1.材料全部清洗干净，切成自己喜欢的形状。
2.调料A里除植物油外所有香料放在一起。
3.锅中倒热水，材料分别焯熟捞出沥干水分。注意火候，焯断生即可。
4.葱姜蒜切片、火锅底料50g准备好、郫县豆瓣酱剁碎、干辣椒切段。
5.热锅倒入A料中的植物油，倒入所有A料中的香料，小火炒至香料棕黄色，捞出香料不要。
6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.放入干辣椒继续小火煸炒。
8.加入火锅底料炒至出香味。
9.加入姜片、蒜片炒香。
10.依次放入材料，耐火侯的先放，如菜花、土豆、藕片、木耳等，快速翻炒均匀。
11.再加入不耐火候的材料，如青笋、虾等，最后放入芹菜。迅速淋入料酒炒匀。
12.加入糖炒匀关火。
13.用大碗盛出洒上白芝麻和香菜碎即可。
小窍门&温馨提示
焯熟处理好的食材一定要沥干，不然做出的麻辣香锅水水的不好吃。调料可以根据自己口味及食材多少自己调整，个人认为豆瓣酱和火锅底料盐份已够无需加盐了。调料中A料熬出来的是五香油，可以一次多做一些，放入玻璃罐中用来拌凉菜很不错。
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家常菜 午餐肉
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