主料:
绿豆芽适量，
平菇适量，
午餐肉适量，
粉条适量，
青菜适量，
鹌鹑蛋适量，
香菇，
3朵，
豆腐适量，
海带适量，
猪肉馅，
200g
辅料:
料酒，
1勺，
胡椒粉适量，
花椒，
一小撮，
蚝油，
1勺，
生抽，
1勺，
盐适量，
鸡精，
少许，
姜适量清汤砂锅丸子的做法步骤
1.花椒中倒入少许开水浸泡半小时，过滤出花椒留花椒水备用，猪肉馅准备好。
2.肉馅里加入料酒、生抽、蚝油、少许盐、少许胡椒粉、分次加入花椒水一直搅打至肉馅粘稠上劲。
3.香茹切碎。
4.香茹倒入肉馅中搅拌均匀，加入少许植物油搅匀备用。
5.平菇洗净撕小片、粉条泡软、海带洗净泡发切丝、午餐肉、豆腐切小块、绿豆芽、青菜洗净。鹌鹑蛋煮熟去皮。
6.砂锅中倒入开水，放入适量姜片煮开转小火。
7.左手掌心握适量肉馅，从虎口处挤出肉丸，右手用勺子刮起放入开水锅中。（水保持微开）每做一个勺子沾一下水，就不会粘了。
8.依次挤入所有丸子，煮至熟透。撇去表面浮末。
9.先加入耐煮的食材如海带、粉条、豆腐等。
10.再加入豆芽等食材。
11.最后加入青菜，煮开后加盐、胡椒粉、鸡精调味。
12.关火洒香菜碎即可。
小窍门&温馨提示
食材可根据自己喜好随意调节。喜欢口味重的朋友出锅加油泼辣子和醋即可。
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热菜 家常菜 老人 冬季食谱 晚餐 工作餐 绿豆芽
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