主料:
高筋面粉，
400克耐高糖酵母，4克细砂糖，
60克，
盐，
4克，
淡奶油，
50克，
黄油，
30克，
水，
190克，
鸡蛋，
1个
辅料:
全蛋液，
少许金钱小面包的做法步骤
1.首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。
2.接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。
3.取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。
4.面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
5.将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。
6.用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中奖隔开一定的距离摆放。
7.放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。
8.在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。
9.放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。
10.面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。
11.烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。
12.想吃就赶紧做起来吧！
13.馋人不？
小窍门&温馨提示
1，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。
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