主料:
五花肉，
2000克，
梅干菜，
300克
辅料:
盐，
一茶匙，
鸡粉，
半茶匙，
老抽，
两茶匙，
辣椒粉，
一茶匙，
姜，
一块，
料酒，
30毫升，
花椒，
一小把，
葱，
六根梅干菜扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净加入末30毫升料酒，花椒一小把，葱花翻炒，姜片
2.加入没过肉的水大火烧开煮半个小时
3.梅干菜用温热水泡发
4.煮好的肉捞出，肉皮抹上酱油
5.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉块炸至肉皮起小泡
6.用温水洗净
7.切片加入老抽两茶匙，姜末，盐一茶匙，辣椒粉一茶匙，胡椒粉，鸡粉半茶匙
8.拌匀腌制十分钟
9.锅里倒入少许底油下洗净的梅干菜翻炒，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味
10.炒两分钟捞出备用
11.依次将肉片肉皮朝下摆入碗里，铺上炒好的梅干菜
12.上锅蒸制
13.大火烧开改中火蒸一个小时即可
14.蒸好的肉取出倒扣过来即可
15.成品
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