主料:
土豆，
1000克番薯粉，500克糯米饭，250克香菇，
20g
辅料:
花生，
40g，
芹菜适量，
五香粉适量艳米红适量盐适量，
油适量红壳桃的做法步骤
1.将土豆洗干净，放入锅中蒸熟
2.将芹菜洗干净，切粒；再将花生切碎，放在盘中，待用
3.将香菇洗一下，用温水泡开后，切碎，并在锅中爆炒下
4.接着，将事先煮好的糯米饭倒入碗中，并加入适量的油、盐和五香粉；再将备好的芹菜、花生、香菇倒入，搅拌均匀即可；此为红壳桃的馅料，这种做法为素馅。
5.然后将蒸好的土豆去皮，放入揉面盆中，再倒入番薯粉和少量的艳米红水，注意碗内积淀的艳米红，化不开的不要倒入，再加入点开水，揉成面团即可
6.用力揉搓成粉色面团后，取一粉红色剂子，捏成薄薄圆形的外皮，放置手心内，取适量的馅料，接着将两边的皮往中间收，做成大致三角形状，如上图
7.随后，放至模型内，均匀按压，成形，脱模
8.最后，大火蒸15分钟左右即可出锅
9.蒸好的红壳桃，可以用油煎至两面金黄，口感更酥脆香！！！！
10.成品完成，看了口水直流
小窍门&温馨提示
? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
? 红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感，制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是：土豆+薯粉
? 馅料也可以根据自己的喜好，做成荤的，一般下虾仁、香菇丝、猪肉，花生，板栗，芹菜，蒜，腊肠
? 艳米红（可食用色素），加入适量的热水，搅拌化开
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创意菜 潮汕菜 土豆
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