1.将500g面粉倒入盆中
2.加入6g酵母粉
3.和少许白糖
4.用手将所有材料混合均匀
5.在粉堆中间扒拉出一个坑
6.缓缓倒入清水
7.揉搓片刻至面团光滑不粘手，蒙上保鲜膜或是湿布，发酵50分钟
8.将香菜切细
9.姜片切末备用
10.将五花肉洗净后，用绞肉机绞成碎肉末放入大碗中
11.在装有肉末的碗中加入姜末和切细的香菜
12.加入麻油15g，蚝油20g，老抽20g，生抽40g
13.再加入一个鸡蛋，搅拌均匀成肉馅，腌制15-20分钟使得肉馅入味
14.馅料调均匀
15.将发酵好的面团取出，在勺子上倒入少量食用碱，用适量清水化开以后，加入到面团中
16.将面团再次揉成光滑不沾手
17.将面团一分为二并且揉成棍状
18.将面团棍切成大小适中的剂子
19.将剂子用手心按扁
20.取一个压扁的剂子，用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
21.用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
22.用擀面杖沿着剂子的边缘擀成圆面皮
23.取一面皮于手心，勺适量肉馅于面皮中央
24.将面皮沿着边缘逐个捏起，大约17-20个褶子，收口最后成包子状即可
25.在干净的平底锅内倒入适量食用油
26.将包子放入平底锅的油中画圈以后码在锅子的某一个位置上
27.依次类推的，有间隔的码放包子
28.将码放在油锅中的包子稍作煎制以后，倒入清水，
29.没过包子高度的一半即可，盖上锅盖
30.待锅中的清水煮干，再留包子在锅中滞留一会儿，直至底部金黄色
31.起锅前撒少许芝麻在煎包表面即可
tips：
1、面粉不同牌子吸水性不同，所以，揉面团加水不要一次性加所有的量，先倒8成量，再根据面粉的情况慢慢添加，我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉，清谷新禾的面粉水量要少，大约粉水比例2.1-2.2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1.9-2:1
2、不喜欢香菜的可以把香菜替换成同等量的小葱末
3、包子在下锅的时候在油锅中画圈为的使包子底部均匀的沾满食用油，不易粘锅
4、包子在锅中要有间隔的码放，因为包子在水油的锅中会慢慢膨胀，和蒸包子同理
5、在面团中加入少量食用碱为的是酸碱中和，使得面团更香更好吃
