主料:
梅菜，
一棵，
五花肉，
600克
辅料:
油适量，
料酒适量，
葱适量，
干辣椒，
几条，
酱油适量，
糖适量，
盐适量，
八角适量，
姜适量，
蒜适量梅菜扣肉的做法步骤
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
3.锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
4.煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
5.切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）
6.咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
7.炒至入味。
8.倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
9.蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
10.汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。
小窍门&温馨提示
梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。
TAGS：
热菜 客家菜 梅菜
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