主料:
鸡蛋，
4个，
低粉，
10克，
玉米淀粉，
10克，
白糖，
20克（蛋黄用），
绵白糖，
40克（蛋白用），
糖，
10克（淡奶油用)
辅料:
玉米油，
50克，
淡奶油，
80克白醋几滴?适量奶油蛋糕卷的做法步骤
1.鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖。
2.蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。
3.加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。
4.分次筛入低粉翻拌.
5.蛋黄糊拌匀后待用。
6.蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。
7.蛋白糊分次加入蛋黄糊。
8.翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。
9.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。
10.用150度上下火力烘烤20分钟左右。
11. 蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。
12.淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。
13.蛋糕晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油。
14.将蛋糕片卷成卷。
15. 切片食用。
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烘焙 蛋糕卷 奶油蛋糕 其他菜系 鸡蛋
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