主料:
猪大肠，
500克
辅料:
雪菜，
200克
配料:
葱，
一小碟小米辣剁椒，2茶匙盐适量，
料酒适量，
白糖适量，
生抽适量，
香叶适量，
姜适量，
蒜末适量雪菜炒大肠的做法步骤
1.先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净，再用盐和面粉搓揉片刻，撕掉多余的肠油脂肪，重新用清水洗净；在开水锅里加入黄酒、盐、姜片，再次沸腾，放入大肠汆烫数分钟，倒掉开水，捞出大肠再用清水清洗。然后，放进高压锅，倒入清水刚好没过大肠，放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料（八角）、3-4片香叶，加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出备用。
2.腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟，去掉一些咸酸味，拧干水份，切成丝；煮熟的猪大肠切成圈；备好葱姜蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。
3.锅烧热倒入油，中火煸香葱姜蒜末和小米辣。
4.开大火，先倒入雪菜爆炒，再倒入大肠翻炒，放入少许盐、白糖、料酒、鸡精，放入青蒜段颠勺翻炒均匀，淋上香油。
5.关火出锅，装盘上菜。
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热菜 家常菜 猪大肠
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