主料:
猪后腿肉，
15斤
辅料:
肠衣适量
配料:
盐适量，
五香粉适量，
辣椒粉适量，
胡椒粉适量，
花椒粉适量，
老抽适量，
白酒适量麻辣香肠的做法步骤
1.准备好肠衣
2.肠衣洗净在冷水里泡6个小时
3.肉准备好，切成小块
4.姜切成末
5.肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
6.肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
7.肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
8.把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间，也可不腌直接灌
9.泡好的肠衣在水龙头下冲水，主要是为了润滑肠衣内壁
10.把肠衣套在灌肠器上，没有可用饮料瓶自制
11.肠衣末端打结
12.开始灌入
13.灌的时候用手向末端挤一下，把肉挤紧，在有空气的地方用绣花针扎一下，灌到自己想要的长度用棉绳绑好
14.最后，把灌好的香肠在清水里过一下，拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可（依天气情况增减晾晒时间）。晾的时候给地上铺一层报纸，以免油渍弄脏地板不好清洗。
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热菜 家常菜 自制食材 老人 宴客菜 晚餐 猪后腿肉
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