主料:
仔鸡,
1个,
香菇,
15个
辅料:
蒜,
5个,
姜,
1段,
葱,
2条小青椒,5个老抽,
1勺,
生抽,
1勺,
白糖,
1茶匙,
料酒,
1勺,
盐,
2茶匙,
食用油,
1汤匙家常小鸡炖蘑菇的做法步骤
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_ACD93B13-2509-4530-A374-FCCC7570B691.jpg)
1.首先准备食材,鸡肉切块洗净,香菇提前泡软,小青椒斜切,姜切片,蒜瓣用刀侧拍开,葱切中段。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_B42CF459-1A5E-4552-A292-B7610828A0DC.jpg)
2.将洗好的鸡肉放入锅内大火清炒,将水分炒干。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_C5E99EDE-EEE2-4E09-92C7-328D741068AA.jpg)
3.炒至外面有些金黄盛出,也可以根据口味多炒一会儿。
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4.锅内加少许食用油,大火加热至8分热,放入蒜瓣、姜、葱段,炒至蒜香味飘出。
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5.加入鸡肉翻炒两分钟。
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6.加入盐、料酒、老抽、生抽适量(根据鸡肉多少添加),翻炒后加入一小勺白糖(喜欢甜味的可以多加些)。
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7.加入适量的水,盖鸡肉1/3即可。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_61F3C08C-6572-42BF-86DD-85E7302C11A2.jpg)
8.待水烧开,加入小青椒,转中小火煮10分钟。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_F22F9D1E-D7B7-40BC-9396-329CA7D27122.jpg)
9.加入香菇,盖上锅盖转大火煮5分钟。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/2016/03/04/p800_88E75CFF-E7D4-4C31-AEA6-B972C7C4D462.jpg)
10.收汁一半后盛出。就做好啦~~~
小窍门&温馨提示
1.若鸡肉比较肥,第三步会超出很多油,第四步可以直接用炒出的鸡油。
2.第三步不会看也可以用闻的,会有鸡肉的香味飘出。
3.收汁就是大火把汤汁炒干一些。
4.配料里写的用量自己脑补一下,反正料酒生抽老抽都是差不多的量。
好了,还有问题可以留言,这道菜也可以不要香菇,省去放香菇一步就行了。
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热菜 仔鸡
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