主料:
羊排，
5根，
香菜适量，
熟芝麻适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
花椒，
10颗，
香叶，
5片，
草果，
1只，
八角，
3只，
白寇，
3只，
桂皮，
1根，
干辣椒适量，
老抽，
1大勺，
生抽，
2大勺，
盐，
少许，
料酒，
2大勺手抓羊肉的做法步骤
1.准备的原料。
2.准备好的香料。
3.羊排加清水泡2小时，中间换水两次。
4.泡好的羊排换上清水，加入所有的香料，葱，姜，老抽，生抽，料酒，盐煮开再小火炖50分钟左右。
5.煮好的羊肉捞出晾干表面水份。
6.洋葱，生姜，葱，香菜，辣椒干切碎。
7.热锅凉油，先下羊排中小火炸几分钟，表面有硬壳的状态就可以。
8.直接炸羊排的锅留少许的油，（其余的都倒出），煸炒姜末，辣椒，洋葱末出香味，洋葱变透明色。
9.加入羊排，少许的生抽翻炒均匀。
10.再加入香菜，熟芝麻翻炒均匀就可以。
11.外焦里嫩的羊排就做好了。
小窍门&温馨提示
1.清水泡羊排是为了去除羊排里的血水，去除点膻味。
2.卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。
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热菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐 羊排
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