主料:
猪肉适量，
鸡蛋，
3个，
鸭蛋，
1个，
青菜，
沙拉，
粉丝，
一块
辅料:
盐适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
蚝油适量，
香油适量，
葱花适量青菜蛋饺粉丝汤的做法步骤
1.鸡蛋和鸭蛋打入碗中，（据说加入鸭蛋可以让蛋皮劲道一点）加入适量盐，料酒，打散。
2.肉馅中加入盐，料酒，蚝油和胡椒粉搅打至上劲。
3.炒勺预热，刷一层薄薄的油。
4.用喝汤用的汤匙盛一勺蛋液，倒入炒勺中，转圈，让蛋液均匀地摊开，直到蛋液即将凝固。
5.放入适量的肉馅，用筷子小心地夹起蛋皮，将肉馅包起来。（肉馅弄成椭圆形比较好包）
6.可以再加热几秒，让蛋液和馅更好地贴合。做完所有的蛋饺。
7.这是炒勺温度正好的，蛋饺的皮比较光滑。
8.这是炒勺的温度有点高，蛋液倒进去会鼓起包，就会产生纹路。
9.这些是肉馅有点多，包不住了。
10.这些是蛋液有一点流动的时候放入的肉馅，蛋皮很软，不好包。
11.青菜洗净，掰断。
12.砂锅中加水烧开，放入粉丝煮软。
13.翻入蛋饺，煮至蛋饺都漂浮起来。
14.放入青菜，开锅后就关火。青菜不要住太久，煮软了不还好吃。
15.加入适量香油。
16.加入盐调味，撒入葱花。
17.盛入碗中。
小窍门&温馨提示
大概做3—5个蛋饺后，可以再往炒勺中刷一次油。
多做几个，慢慢就会吃准火候了。
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