主料:
草鱼肉，500g
辅料:
蛋清，
70g，
玉米淀粉，
40g调料
花椒水，100g盐，
4g，
胡椒粉，
2g，
生抽，
5g，
蚝油，
10g自制鱼豆腐的做法步骤
1.草鱼去骨去皮取肉。
2.水里加白醋，浸泡10分钟，以去除淤血和腥味。
3.浸泡后切小块，加花椒水放入破壁机里。
4.搅打半分钟。
5.加盐，胡椒粉，蚝油和生抽，再放入蛋清。
6.放入淀粉。
7.继续搅打约半分钟，成为细腻的鱼泥。
8.容器底部涂抹油，放入鱼泥抹平表面，表面盖保鲜膜，并扎空，然后开水上笼蒸30分钟。
9.蒸好的鱼豆腐。
10.脱模切成小方块。
11.锅里放少许油，把鱼豆腐的各个面都煎黄就可以啦。可以直接吃，也可以做配菜或者汤，当然更可以放火锅里煮。
小窍门&温馨提示
我用的破壁机搅打的，没有的话一般的料理机也可以。
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家常菜 私房菜 自制食材 蛋清
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