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来源:好招商食品网 美食制作 老方小雨  |  2023-01-12
主料:
鸭蛋10个鸡蛋10个

辅料:
食盐120克高度白酒135克

腌油黄咸鸭蛋的做法步骤

1.准备好所有食材,新鲜鸭蛋洗净晾干表面

2.把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟

3.轻轻捞出放进盐碗中,让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐

4.用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来

5.依次包好后放阳光下温暖处晒1小时

6.稍后再收起来装进密封容器,置于阴凉处密封保存20-25天

7.腌制时间到取出鸭蛋冲洗后放入小锅中

8.小火煮15~20分钟左右

9.刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了

10.再切开看看哇:还是双黄连芯呢

11.成品图

小窍门&温馨提示

1、最好选择红心鸭蛋和新鲜的其它鸭蛋
2、鸭蛋洗净后一定晾干或用抹布擦干其表面的水分
3、鸭蛋在高度白酒里不要浸泡时间过长,否则咸好的鸭蛋酒味过重
4、鸭蛋表面一定均匀裹满厚厚的食盐才好
5、腌制时间最好在1个月左右,出油和咸淡都刚刚好


TAGS:小吃 鲁菜 老人 早餐 鸭蛋
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