主料:
猪排骨，
二斤，
鹌鹑蛋，
20颗
辅料:
大葱，
一根，
姜，
半块，
大蒜，
二颗，
小葱，
一根调料
料酒，
一匙，
色拉油，
二勺，
豆瓣酱，
一匙，
生抽，
二匙，
老抽，
半匙，
蚝油，
半匙，
白糖，
少许，
五香粉，
一匙，
鸡精，
少许虎皮鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
1.超市买来猪小排。我们把它泡出血水反复洗干净冷水下锅，加料酒焯水。
2.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
3.锅里放油，五成油温放入鹌鹑蛋。
4.开大火炸虎皮状。
5.炸好的鹌鹑蛋捞出备用。
6.锅底留油。放入葱姜蒜煸炒出香味。
7.放入焯好水的排骨。炒出排骨里多余的水分。
8.放入郫县豆瓣酱。
9.放入生抽，老抽。快速翻炒均匀。
10.倒入刚好没过排骨的高汤。大火煮开。
11.放入白糖和五香粉，转小火炖一个小时。
12.中途不要忘了搅拌一下，以免糊锅。
13.开大火。放蚝油。
14.大火收汁，放入炸好的鹌鹑蛋均匀翻炒。
15.等到汤汁收的差不多的时候放入鸡精。
16.撒上小葱，花儿特别的鲜美。
小窍门&温馨提示
小火慢炖的时候，我们可以去做一下其他事情，但是大火收汁的时候一定要守在锅边，以免糊锅。为了保持鹌鹑蛋的清香。所以我们是用五香粉代替香料。
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热菜 家常菜 宴客菜 猪排骨
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