主料:
（水油皮）
高筋面粉，
115克，
低筋面粉，
95克，
白砂糖，
45克，
猪油，
100克，
水，
88克
辅料:
咸蛋黄，
18个，
豆沙，
360克调料
全蛋液，
适量（刷蛋黄酥表皮用），
黑芝麻适量油酥
低筋面粉，
180克，
猪油，
100克蛋黄酥的做法步骤
1.水油皮材料混合均匀。
2.揉成光滑的面团，揉至有薄膜即可。
3.团圆。
4.放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
5.油酥材料面粉+猪油混合均匀。
6.揉成光滑的油酥面团。
7.油酥分成18个均匀的小剂子，盖上保鲜膜待用。
8.360克豆沙分成18个均匀的小剂子。
9.准备好咸蛋黄（我这次直接用了熟的咸蛋黄，不用再次处理了）。
10.豆沙包入一个咸蛋黄。
11.团圆，豆沙咸蛋黄馅就好了。
12.依次做完。
13.时间结束后，取出水油皮分成18个均匀的小剂子。
14.取出一个水油皮包入一个油酥面团，团圆。
15.按扁后，擀成长舌状。
16.从上往下卷起。
17.依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
18.时间结束后，取出一个面团。
19.再次擀成长舌状。
20.卷起。
21.依次做完。
22.取出一个面团，对折按扁，擀成中间厚边上薄的圆面片。
23.包入豆沙咸蛋黄馅。
24.依次做完，摆入烤盘中。
25.刷上鸡蛋液。
26.撒上黑芝麻。
27.放入预热好的烤箱中180度，中层，烤30分钟（期间上色合适后加盖锡纸）。
28.好了??。
29.成品图。
30.成品图。
31.成品图。
32.成品图。
33.成品图。
34.成品图。
35.成品图。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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