主料:
排骨，
约400克浸泡调料
精盐，
1小匙腌肉调料
蒜盐，1/2小匙姜粉，
1/4小匙，
蛋白，
1/2只量，
生抽，
1/2大匙红糖粉，1/3小匙胡椒粉，
1/3小匙，
玉米淀粉，
1大匙，
生粉，
1/2大匙，
清水，
1大匙，
菜油，
1大匙拌料
蒜头，
6-8粒，
面包糠，
2/3杯，
精盐，
1/4小匙，
胡椒粉，
1/4小匙避风塘式蒜香排骨的做法步骤
1.把排骨室温后放入用清水1大碗和精盐1小匙调成的淡盐水，浸泡20分钟，捞起用厨房纸吸干水后入一容器，加入蒜盐1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均匀后加菜油或生油1大匙，再抓匀，盖好盖子入冰箱，如果急着使用，静置约15分钟。
2.把蒜头剁成末备用。
3.升中火开油锅，锅热入排骨，炸至基本熟。
4.返炸至排骨变深色，捞起沥油。
5.开锅升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒时加精盐约1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末变黄和干身。
6.倒入排骨，收火，将蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy !
小窍门&温馨提示
在炒制面包糠和蒜末时，不要太大火，应用中小火慢炒，不停翻炒，以免炒糊。
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热菜 家常菜 下饭菜 排骨
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