主料:
黄骨鱼，
3条
辅料:
红椒，
1个，
青椒，
1个
配料:
蒜，
一头，
姜，
一块，
香菜，
2棵，
香葱，
2棵老干妈豆瓣酱，一勺白糖，
一勺，
料酒，
2小勺红烧黄骨鱼的做法步骤
1.备货：黄骨鱼3条杀好洗净；青椒、红椒各一个切成三角块；蒜、姜适量切片；香菜、香葱各2棵切断备用。
2.热锅、热油。锅要用中火充分加热，然后放入油适量。【提示：不管多么好的锅具，如不充分热锅都会糊锅、粘锅的哦】
3.待油加热至无气泡或微微冒一点烟，8分热时将切好的姜片和一半的蒜片放入锅中爆香。
4.然后即刻将备好的黄骨鱼放入锅中煎炸数秒，2面都炸，微黄即可。
5.添水至微漏鱼身，然后放适量酱油或老抽调色；再放料酒2小勺，大料1-2棵，白糖一小勺，老干妈豆瓣酱一小勺，盐适量。【提示：盐、老干妈豆瓣酱根据个人口味适当调节用量，盐不要放太多，淡了后期起锅可再放盐调节，咸了就没办法吃了】
6.佐料放齐全后转中小火炖15-20分钟，炖5-10分后翻下鱼身以便入味均匀。
7.炖15-20分钟后将先前切好的红椒和青椒放入锅中，使其侵入汤汁中，再用小火微炖3分钟。
8.3分钟后起锅放香葱段和剩下的蒜瓣和鸡精，若淡了可再放少许盐调味。【提示：汤汁不要烧干哦，留些汤汁那才美味】
9.盛盘，放上香菜。一锅美味便大功告成喽！！！
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热菜 黄骨鱼
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