主料:
酵母，
（面团）3g，
盐，
（面团）2g，
糖，
（面团）6g，
高筋面粉，
（面团）120g，
低筋面粉，
（面团）30g，
橄榄油，
（面团）9g，
水，
（面团）96g
辅料:
沙拉酱，
（夹馅）适量，
全蛋液，
（刷表皮）适量，
干淀粉，
（裏料）适量，
面包糠，
（裏料）适量，
龙利鱼，
（夹馅）一块，
番茄酱，
（夹馅）适量，
生菜，
（夹馅）适量，
鸡蛋液，
（裏料）适量，
白芝麻，
（表面装饰）适量，
盐，
（腌料）少许，
胡椒粉，
（腌料）少许，
料酒，
（腌料）少许龙利鱼汉堡的做法步骤
1.面团材料混合一起，揉成能拉出大片膜的扩展阶段。放温暖处发酵。
2.发酵至两倍大，取出按压排气，分割成4份，滚圆松弛10分钟左右。
3.再次滚圆，稍稍压扁，放入涂油的模具中（不沾模可不涂油）放温暖湿润处二次发酵。
4.发酵至两倍大，表皮刷少许蛋液，洒白芝麻，入预热好的烤箱180度16分钟。中间需加盖锡纸。
5.取出晾至手温密封室温保存。
6.龙利鱼洗净，加入料酒、白胡椒粉、盐抓匀腌制15分钟左右。
7.依次沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠备用。
8.入6成热的油锅中火炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸去多余油份。
9.汉堡从中间剖开。
10.依次抹适量沙拉酱、放上生菜、龙利鱼块、挤上番茄酱，盖一片生菜，最后放上另一半汉堡。
11.成品
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烘焙 其他菜系 酵母
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